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康熙年间，苏州地方巡抚张伯年，一生清廉，深受当地居民爱戴。康熙四十二年，适逢灾荒之年，张伯年不仅 开仓放粮，拿出二万二千六百石有余赈济灾民，还从家乡运来钱和粮食，缝制棉衣，来解救百姓的饥寒。

康熙皇帝第六次南巡至苏州，命地方官员举荐贤能臣子，大家众说纷纭，却唯独无人提起张伯年，原来张伯年 当时任江苏按察使，因廉政得罪人过多所以未有一名官员举荐他。此时康熙皇帝就训斥总督『朕听说张伯年居官清 廉，是个难得的国家栋梁之才，你们却不举荐！』说完又转向张伯年：『朕很了解你，朕一到江南，即知你是清官。 他们不举荐你，朕举荐你。』几天后，康熙皇帝特旨升张伯年为福建总督。百姓听说后感到高兴又不舍，临行前， 家家拿出最好的食材，为其生火煮粥，整条街粥香四溢。

从此，张伯年的故事流芳于世，被亲切的称之为『苏粥巡抚』。